Ofenkäse | Vacherin Mont d'Or

Letzte Runde - die Saison 2023/2024 des Original Ofenkäse ‚Mont d’Or’ neigt sich dem Ende zu.
Wir erhalten am Mittwoch dieser Woche noch einen Schwung Ofenkäse mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 28.03.2024.
Fantastische Ware vom Hersteller Marcel Petite aus dem französischen Jura - feinwürzig und vollmundig.
Handwerklich und natürlich hergestellt aus satter Rohmilch der Bergkuhrasse ‚Montbéliard‘.

Im Bestellabschluss als WunschLieferTag Freitag den 15.03. wählen - dann versenden wir noch diese Woche. Die Lieferung erfolgt dann vor dem Wochenende.

Direkt in den Wochenendmenüplan einplanen (1x Mont d'Or mit 400g = für 2 Personen) oder einfach ein paar Ofenkäse auf Vorrat für später einfrieren.
Schmeckt hervorragend zu den ersten Frühkartoffeln. Dann den Mont d’Or einen Tag vorher aus dem Tiefkühler nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.

Im Backofen ist er in 30 bis 45 Minuten fertig.

Faulenzermethode:
Den Ofen auf 180°C vorheizen - die Holzschachtel mit dem Ofenkäse auf einen Teller stellen und 40 Minuten in den Ofen stellen.
(Nach 30 Minuten einmal umrühren und in den letzten 10 Minuten eine schöne Blubberkruste entstehen lassen).
Direkt aus dem Ofen heiß servieren.

Es gibt auch viele Rezepte, bei denen ein guter Schuss Weißwein hinzugefügt wird. Auch eine Zwiebel oder zwei Knoblauchzehen, die in die Käsemasse gedrückt werden, eignen sich gut für die Zubereitung im Ofen.

Was isst man dazu?
Klassisch sind Kartoffeln mit Schinken und Salami, ein grüner Salat und ein paar Essiggurken aus dem Glas.

Auch gut sind Backofenpommes (im selben Ofen zubereitet) zum Leer-Dippen des Ofenkäses.

Oder mit Baguette den Ofenkäse leer-dippen geht auch wunderbar.

Wer mag, kann auch ein Steak oder generell kurz gebratenes Fleisch dazu servieren.

Das Stichwort ‚Brieghetti’ (oder auch Brie-ghetti) sagt den wenigsten etwas. Hier werden gekochte Spaghetti auf einer Gabel durch den heißen & flüssigen Ofenkäse gedreht und so miteinander verbunden. Auch ein Genuss!


Noch ein paar Worte zum Original Ofenkäse ‚Mont d’Or‘:
Er ist ein lebendiges Handwerksprodukt, das sich von den weit verbreiteten Ofenkäse-Kollegen aus industrieller Produktion unterscheidet.

Der Original Mont d’Or wird mit einem dunklen ( schwarz/gräulichen) Fichtenholzgürtel umwickelt und zum Reifen in eine Holzschachtel gelegt. (Nein, es ist kein seltsamer dunkler Schimmel - es ist der Fichtenholzgürtel - siehe Bilder).
Da die Rinde nach oben nicht abgedeckt ist (durch direkt anliegende Folie), darf die Rinde gewollt einen leicht flauschigen Edelpilz bilden (siehe Bilder). An sich bekannt vom Camembert, aber hier verhindert das direkt anliegende Wachspapier das Wachstum einige mm nach oben.
Wie auch immer der Mont d’Or aussieht, er kann zu 100 % mit gutem Gewissen gegessen werden.

  Hier geht es zum Rezept.